Мечты Дзиро о суши

Документальный фильм «Мечты Дзиро о суши» рассказывает о японском мастере суши Дзиро Оно, который более семидесяти лет занимается одним и тем же делом. Его небольшой ресторан на десять мест, расположенный на подземном уровне рядом со станцией метро в Токио, долгие годы удерживал три звезды Мишлен и стал местом паломничества гурманов со всего мира. Но смысл этого фильма совсем не в гастрономии. Главное в этом фильме — личность человека, который отдаёт себя целиком своему ремеслу, доводя его до совершенства. Тут хочется сделать небольшое отступление и сказать, что в 2025 году Дзиро исполнилось 100 лет, и он до сих пор продолжает работать, считая своё долголетие заслугой своего отношения к делу. Но давайте вернёмся к фильму. Как уже было сказано ранее, центральной фигурой фильма является Дзиро Оно. На экране почти нет привычной драматургии. Здесь нет конфликта, кульминации или борьбы за успех. Вместо этого режиссёр предлагает зрителю наблюдать за работой человека, который всю жизнь делает одно и то же — и каждый день пытается сделать это немного лучше. Через историю Дзиро фильм говорит о философии постоянного совершенствования. Главный соперник мастера — не другие люди, а его собственный вчерашний результат. Даже достигнув мирового признания, он продолжает относиться к своей работе так, будто всё ещё находится в начале пути. Философия «шокунина» — мастера своего дела — идёт вразрез с капиталистическим укладом. Фильм подчёркивает особенности мышления японцев, их ценности и отношения «ученик — мастер». По мнению Дзиро, в жизни есть два пути самореализации — делать своё дело хорошо или делать лучше всех. Мастер не конкурирует с окружающими, он сравнивает себя только с самим собой в прошлом. Фильм пропитан размышлениями мастера, которые стали основой его успеха. Он показывает, почему именно эти принципы легли в основу его жизни и как это отразилось на его судьбе и судьбе его сыновей, которые продолжают дело отца. Здесь есть место грусти, непростой судьбе, боли и преодолению, но всё-таки остаётся устойчивое ощущение любви к своему делу. Особенно интересно смотреть этот фильм сегодня. В мире, где всё ускоряется и постоянно появляются новые технологии, сама идея посвятить всю жизнь одному ремеслу выглядит почти инопланетной. Культура быстрых результатов обещает мгновенный успех и постоянную смену направлений. История Дзиро напоминает о другой логике — медленной, упрямой и почти аскетичной, где совершенство рождается из тысяч повторений. В этом смысле «Мечты Дзиро о суши» — фильм не о кухне и даже не о мастерстве. Это фильм о времени и о редком типе людей, которые готовы посвятить этому времени всю свою жизнь.

Знаете, наверное непозволительно снимать настолько вкусные картины, пусть и документальные. Особенно, если зритель является поклонником японской кухни. Поэтому настоятельно рекомендую перед просмотром данной картины заказать себе суши из ближайшего ресторанчика за углом или просто вдоволь наесться. Иначе рискуете сломя голову побежать в аэропорт и абсолютно безрассудно купить билет в Японию, чтобы отведать суши от Дзиро. Кто же такой Дзиро Оно? Это кулинар, мастер приготовления суши, сумевший из обычной забегаловки в метро сделать культовый и элитарный ресторан, который получил три звезды 'Мишлена' (по правилам этой организации, если у ресторана стоит 3 звезды, то страну, где он находится, стоит посетить только ради того, чтобы отведать тамошней пищи). Меню ресторана обширным не назовёшь: одни только суши, никаких напитков и закусок. Мест тоже немного - всего 10, а столики бронировать надо в лучшем случае за месяц. И в чём же секрет успеха ресторана Дзиро? В трудолюбии и мастерстве. Про остальные аспекты вам расскажет и покажет фильм. Главное, повторюсь, не смотрите на голодный желудок. Оператор очень сильно постарался сделать кадры еды максимально сочными. Смотреть советую. Можете даже под этим постом.